সোডিয়াম মেটাবিসালফিট একটি ( অরগানিক) জৈব লবণ যা সাধারণত স্বাস্থ্য সেবা এবং খাদ্য সংরক্ষন বা প্রিজারভেটিবস (প্রিজারভেটিবস হচ্ছে পানীয় এবং খাদ্য দীর্ঘদিন সংরক্ষণে ব্যবহৃত একটি রাসায়নিক) বা গুনাগুন বৃদ্ধিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটির খাদ্য সংযোজন কোড-E223 নামে ও পরিচিত এবং এটিতে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে। E223 একটি খাদ্য পণ্য হিসেবে নিরাপদ দৈনিক খাদ্য গ্রহণ শরীরের ওজন প্রতি কিলোগ্রাম-০.৭গ্রাম/ কেজি নির্ধারণ করা হয়েছে।

সোডিয়াম মেটাবিসালফিটের (Sodium Metabisulfite) ব্যবহার

এটি পাল্প, টেক্সটাইল, এবং কাগজ শিল্পের একটি ব্লিচিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি পার্সোনাল কেয়ার পণ্য, প্রসাধনী ও কিছু ওষুধেও ব্যবহার করা হয়,  যেমন: স্টেরয়েড এবং নেবুলাইজড ব্রঙ্কোডিলেটর সলিউশন

অ্যানেস্থেটিক্স

ব্যথা নাশক

ইন্ট্রা ভেনাস মাসেলের শিথিলতায়

স্নায়ুকে শান্ত করা, মানসিক চাপ কমানোর ঔষধ

অ্যান্টিবায়োটিক

কার্ডিওভাসকুলার ড্রাগস

এন্টিমেটিক্স বা বমি প্রতিরোধ

খাদ্যে উচ্চ পটাশিয়াম হিসাবে

এটি ওয়াইন উৎপাদনে এবং সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেও  কাজ করে।

অন্যান্য খাদ্য এবং পানীয় যা E223 ধারণ করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে:-

মিডিয়াভিন, তরল চা,ইনিস্টেন্ট চা, বোতল জাত কোমল পানীয়, ফলের রস,ম্যাপেল সিরাপ, ভুট্টার সিরাপ, হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, ফ্রুটটপিংস, প্যান কেক সিরাপ, ভিনেগার, চুন এবং লেবুর রস এবং আঙ্গুরের রস বাণিজ্যিক প্রস্তুতিতে,শুকনো স্যুপ, ক্যানডসি ফুড স্যুপ, ফিল্ডডক্র্যাকার, ট্রেইল মিশ্রণ, ক্ষুদ্র মাংস, কোমল সেনমাংস, সসেজ; হিমায়িত আলু এবং আলুর সালাদ, ইনস্ট্যান্ট ম্যাশ করা আলু; সবজির রস, আচার সবজি, কেনের সবজি, শুকনো সবজি, পাই এবং পিৎজাডো, রুটি, টুকরো করা নারকেল, জিলেটিন, পেকটিন জেলিং এজেন্ট, ককটেল মিশ্রণ, বিয়ার, চকচকে ফল,মারাচিনো চেরি;বোতল জাত বা হিমায়িত ফল বা ফলের রস; নুডুলস এবং ভাতের মিশ্রণ;

বাটার,

গ্রাভি

স্পাইসিপাস্তা;

মডিফাইড ফুড স্টার্চ

কর্নস্টার্চ

হিমায়িত গলদা চিংড়ি;

তাজা, হিমায়িত, ক্যানড, অথবা শুকনো চিংড়ি

ক্যানডক্ল্যাম;

ভেজিটেবল অয়েল যোগ করা বিশেষ ভাবে প্রস্তুত স্কিমদুধ

কাঁচা বীট থেকে প্রাপ্ত গুঁড়া বাদামী  বা সাদাচিনি

সালাদ ড্রেসিং;

জলপাই;

ময়দা তৈরী কেক

কোন খাবার এর শক্ত আবরন তৈরী করা

ক্র্যাকার, কুকিস, বিস্কুট,জেলি, জ্যাম,আচার,

পেঁয়াজকুচি।

আপনি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য উচ্চ হাইলুরোনিকএসিড (Hyaluronic Acid ) যুক্ত ১৫ টি  খাদ্যের তালিকা পছন্দ করতে পারেন

দ্রষ্টব্য – মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসনের নিষেধাজ্ঞা ১৯৮৬ সালের আগস্ট মাসে কার্যকর হয়, যাতে এইসব খাদ্য সংরক্ষকদের তীব্র প্রতিক্রিয়ার কারণে তাজা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে সালফিট ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়।

E223 পানির সাথে প্রতিক্রিয়া-

এই খাদ্য সংরক্ষক খাবার এর  বা  যে কোন জায়গা থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে

পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া- এটা সাধারণত বেশীর ভাগ মানুষের জন্য কোন সমস্যা সৃষ্টি করেনা,তবে প্রতি শতকরা প্রায় ১জন এলার্জিতে আক্রান্ত হতে পারে। যাদের হাঁপানি আছে তাদের মধ্যে এলার্জির প্রতি ক্রিয়া বেশি ঘনঘন হয় এবং ৫ থেকে ১০ শতাংশ অ্যাজমাকে প্রভাবিত করে।

 

সবচেয়ে সাধারণ এলার্জি প্রতিক্রিয়া গুলির মধ্যে রয়েছে:

শ্বাস নিতে সমস্যা;

কাশি;

বুকে টান

অ্যানাফিল্যাক্সিস  

মুখ, মুখমন্ডল ও ঠোঁটের ফোলা ভাব

অ্যাজমাঅ্যাটাক (যাদের হাঁপানি আছে তাদের ক্ষেত্রে);

মুখ, মুখওঠোঁটফোলা;

এইচআইভি;

ত্বকেরফুসকুড়ি;

মাথাব্যথা।

নোট- এই খাদ্য সংরক্ষকের প্রতি সংবেদনশীলতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের লেবেলে নিম্নলিখিত রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে খাদ্য পণ্য এড়িয়ে চলা উচিত:

সোডিয়াম সালফিট;

সোডিয়াম বাইসালফিট;

পটাশিয়াম মেটাবাইসালফিট;

পটাশিয়াম বাইসালফেট;

সালফার ডাই অক্সাইড।

এই সোডিয়াম মেটাবিসালফিট এর সংস্পর্শে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে বিভিন্ন বিরূপ প্রভাব প্ররোচিত করার জন্য রিপোর্ট করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

ডায়রিয়া;

পেটেব্যথা;

হাইপোটেনশন।

চোখেরজ্বালা

যদি পদার্থ চোখের সংস্পর্শে আসে তাহলে অপরিবর্তনীয় ক্ষতি হতে পারে। এছাড়াও, চোখের সংস্পর্শে আসলে চোখ লাল, জ্বালা এবং ব্যথা হতে পারে।

 

মলিবডেনাম ঘাটতি  (https://www.msdmanuals.com/professional/nutritional-disorders/mineral-deficiency-and-toxicity/molybdenum-deficiency)

 যখন আপনি সালফিট খাবেন, লিভার তাদের সালফেট এ রূপান্তরিত করে। কিন্তু, যাদের সংবেদনশীলতা বা অসহিষ্ণুতা আছে, তাদের জন্য, এই রূপান্তর সঠিক ভাবে ঘটেনা। এই অসহিষ্ণুতা মলিবডেনাম ঘাটতি দ্বারা হতে পারে, একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান যা কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় অবদান রাখে।

আপনি লেমন গ্রাস এর চা পছন্দ করতে পারেন - উপকারিতা (ওজন হ্রাস, ত্বক, ঘুম) এবংপার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

মানব দেহে, লিভার, হাড় এবং কিডনিতে মলিবডেনাম পাওয়া যায়।                                                                                                                                                                                                                                            বর্তমানে, এই অপরিহার্য ট্রেস খনিজ দৈনিক কি পরিমান  গ্রহণ করবে সে সম্পর্কে কোন স্পষ্ট সুপারিশ নেই, কিন্তু দিনে ১০মিলিগ্রাম পর্যাপ্ত বিবেচনা করা হয়।